RECETTE DE LA KIBBE SANIYEH

PREPARATION DE LA KIBBE :
1.     Faire tremper le bourghoul dans de l’eau froide pendant un quart d’heure, et                   l’essorer. Le réserver.
2.     Faire dénerver la viande par le boucher. Elle doit être très tendre et sans                            ligaments. La découper en gros cubes, et la hacher ensuite avec les glaçons                   jusqu’à obtention d’une pâte. Réserver au frais.
3.     Mixer l’oignon et la menthe.
4.     Ajouter la viande puis le bourghoul au mélange. Ajouter sel et poivre, et mixer ou          mélanger le tout à la main jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

PREPARATION DE LA FARCE :
1.     Faire revenir les oignons jusqu’à tendre. Ajouter la viande hachée et laisser cuire          jusqu’à évaporation du jus
2.     Ajouter le Rob de grenade et/ou le sumac et les pignons. Saler & poivrer.
         Laisser refroidir.

Etaler la moitié de la kebbé dans un plat à four rond bien huilé (diamètre 30 cm).. Répartir la farce uniformément, et étaler le reste de la pâte à kebbé dessus.
Tracer des losanges sur la viande avec un couteau, pratiquer un trou au milieu (avec l’index) et verser de l’huile d’olive sur la surface de la viande
Enfourner le plat dans un four préchauffé à 220 degrés, durant 30 à 45minutes.

Servir avec des concombres mélangés dans du laban avec de la menthe, du sel et de l’ail.

 Bon Appétit !!!