Retour a la page D'acceuille Retour a la page D'acceuille Click Home Click Home
 

La Mouné définit l’ensemble des aliments qui auront été préparés et stockés durant les récoltes, afin d’etre utilisés dans la cuisine libanaise :

  • Les légumes : navets, concombres, choux, tomates, aubergines, betteraves, piments, olives, feuilles de vignes… seront cuisinés et preparés d’une façon spéciale, afin d’etre conservés pendant plusieurs mois en saumure.
    La préparation des légumes dits secs, est le résultat du séchage au soleil de la graine de certains légumes tels que : les pois-chiches, les lentilles, les fèves, et les haricots, cornes grecques, mouloukhié (sorte d’épinard)

Certains légumes seront sèchés au soleil, tels que : l’ail, l’oignon, le piment, etc…

  • Concernant la viande, c’est le confit ou le AWARMA.
  • Le Blé : qu’il soit sec ou grillé, le blé est utilisé dans la cuisine libanaise durant toute l’année. Lors de sa récolte, seront préparés aussi le BOURGHOUL et le kichk
  • Les Fruits : fraises, abricots, poires, pêches, oranges, caroubes, mûres, pommes, coings, etc…, serviront à la confection des confitures et des syrops
  • Même les fleurs, comme les roses et les fleurs d’orangers serviront à la confection d’eau. D’autres fleurs serviront de tisanes…
  • Et bien sûr, les herbes sèchées, qui serviront de condiment tout au long del’année, tels que le basilic, la menthe, la coriande, le thym, le sumac, la marjolaine…