LAHME BIL KHALL

Couper la viande en morceaux.
Éplucher et couper les oignons et les aubergines en petits morceaux.
Couper les courgettes en petits morceaux.
Faire revenir la viande au beurre oriental, et la mettre dans une marmite.
Faire frire les oignons et l’ail dans le beurre et le jus rejetés par la viande.
Les retirer, et les ajouter à la viande dans la marmite.
Faire frire les courgettes et les aubergines, et les ajouter à la viande.
Mélanger la farine et l’eau, et les verser dans la casserole.
Saler, poivrer.
Amener le mélange à ébullition, et faire cuire pendant ½ heure a petit feu.
Ajouter alors la menthe et le vinaigre, et laisser bouillir pendant 10 minutes.

Présenter ce plat avec du riz à la vermicelle et du laban.