Diner au profit des Restos du Coeur (Novembre 2005)

Lundi 21 Novembre 2005, à la veille de la Fête de l’Indépendance du Liban, l’Académie Libanaise de la Gastronomie a organisé un dîner au profit des « Restos du Cœur ».

Ce dîner a été placé sous le thème « Ayam Zaman » (Comme Autrefois…), à l’hôtel Al Bustan à Beit Mery.

Sur fond de musique orientale joué par André Hajj et ses musiciens du Conservatoire Libanais de musique, les invités ont pu déguster les plats typiquement libanais préparés avec art et amour par les membres de l’Académie Libanaise de la Gastronomie.

Vu l’enthousiasme des membres à nous faire gouter leur spécialité typiquement libanaise bien sûr, nous avons eu beaucoup de mal à gouter à tous les plats:
Le Bourghoul bi Dfin préparé par Pia Chaaraoui, les Fatayers à l’ancienne servis en apéritif, de Papou Lahoud, la Fatté de Cheikh Fouad el Khazen, les Feuilles de vignes farcies aux boyaux (fawaregh) de Jacqueline Emad, le Foul bi Laban de Ambara Dabbous, la Kebbé Arnabiyé de Andrée Tayar, la Kebbé Nayyé & le Silk de Monette Chaya, la Kebbét Samak de Antoine Debbas, la Lahmé bil Khall de Walid Mouzannar, le Mehché Kateh de Laura Tabet, la Moujaddaret Loubié ainsi que la Kebbét Hommos de Micheline Boulos, la Mousa’aa Batenjen et les Manakichs servis en apéritif de Setta Demerdjian, la Rakbé Mehchié, le Ouzzé de Madeleine Helou, les Sabbidej (sèches à l’encre) de Dany Geammal, la Salade verte orientale de Christiane Tawil, la Samaké Harra de Nicole Sarraf, la Sayadié de Denise Arida et le Tabboulé de Mona Chammas.

Pour l’anecdote, Mme Chaya voulait nous préparer du «Slik », qui est un plat à base d’une herbe sauvage qui pousse en montagne. Mais vu la saison des pluies qui s’est faite attendre, nous nous sommes « contentés » d’un non moins excellent Silk.

Les desserts étaient bien sur aussi préparés par les membres. Il y avait des Atayef Bil Joz de Mona Chammas, du Aych el Saraya de Walid Mouzannar, des Bombes glacées au Sahlab, à la rose & au chocolat de Alice el Zein, des Douceurs Orientales de Andrée Tayar, du Khocheif de Jeanine Maamari, de la M’fatka préparée par Lina Hamdan, du Meghli de Seta Demirdjian, de la Mouhallabié avec confiture de dattes de Arlette Hayek, et enfin Riz bi halib grand-mère de Monette Chaya.

La recette de ce dîner a été offerte aux « Restos du Cœur ».

Parmi les invités, nous avons eu l’honneur d’acceuillir l’ancienne première dame de la République Mme Mona Hraoui, les Ambassadeurs d’Argentine, d’Egypte, de France, d’Italie, du Mexique et de Turquie, ainsi que d’autres prestigieux invités…

Les lauréats du Concours des Ecoles Hotellières du Liban 2005 ont participé à ce dîner, et ont reçu leurs diplômes, leurs médailles, ainsi que leurs prix.