Rapport sur le Concours des Ecoles Hotellières 2005

Mercredi 13 Juillet 2005, Rendez-vous à 11h00, à l’Ecole Hotellière de Dekwané.

En effet, comme chaque année, l’Académie Libanaise de la Gastronomie y organise le “Concours du meilleur étudiant cuisinier des Ecoles Hotellières Publiques”.

Les buts de ce concours sont :

• Le développement du goût de l’excellence de la gastronomie locale et étrangère
• Encourager la jeunesse à s’intéresser à la gastronomie, et à atteindre une qualification assez haute, lui permettant de participer à des stages dans les grandes institutions gastronomiques.
• Encourager les écoles hotellières à toujours développer et améliorer leur technique d’enseignement, afin de donner une bonne formation aux élèves, et être à jour dans le domaine de la gastronomie.

Cette année, le concours ne s’est pas limité aux Ecoles Hotellières de Beyrouth. Des étudiants des Ecoles Hotellières de Zghorta (Nord) et de Ajaltoun (Mont Liban) ont aussi été choisis par leurs professeurs.

Le jury était composé de : Mme Ambra Dabbous (déléguée du Comité des Concours & Prix), M. Walid Mouzannar (secrétaire ggénéral de l’ALG), M. Wadih Hadad (membre de l’ALG et propriétaire du restaurant DIDI’S), Mme Pia-Maria Chaaraoui (membre de l’ALG et propriétaire du traiteur NOURA), Mme Marcelle Rebeiz (jury honoraire), Me. Regina Kantara et Mme Jacqueline Emad (membres de l’ALG).

Les élèves ont préparé une Kebbé Labanié (préparation de viande au blé concassé/bourghoul dans du lait caillé) ainsi qu’un Hommos Bi Thiné (purée de pois chiche à l’huile de sésame).

Les élèves ont été notés sur l’hygiène, la préparation, la méthode de travail, la présentation, ainsi bien sur que la dégustation.

Le premier prix : un stage d’un mois tous frais payés à l’hotel Hyatt à Amman, a été remporté par M. Béchir Rahhal, de l’Ecole Hotellière de Ajaltoun.

Le deuxième prix, (la somme de 400.00 US$) a été remporté ex-aequo par M. Alain Ghazal de l’Ecole Hotellière de Dekwaneh ainsi que par M. Michel Farah de l’Ecole Hotellière de Ajaltoun.

Félicitations aux candidats, et à l’année prochaine!!!