Mawassem Saghbine

Depuis une dizaine d’années, se tient à l’Ouest de la Bekaa, les « Mawassem Saghbine », qui peut être traduit par les « Récoltes de Saghbine ».

L’Académie Libanaise de la Gastronomie s’est rendue sur place (19 Aout 2005) afin d’encourager les paysans de la région, et promouvoir leurs produits. En achetant ceux-ci, nous pouvons contribuer à freiner l’exode rural. C’est d’ailleurs le but de cette action.

Cette « exposition », interessera surtout ceux et celles qui veulent se nourrir d’une manière saine et naturelle. En effet, tous les produits vendus sont fabriqués par les paysans de la région de manière traditionelle, sans conservateurs chimiques ou artificiels.

La liste des produits trouvés sur place (et qui peuvent être commandés durant toute l’année) est longue. Ainsi, on y trouve :

• Tout genre de confitures traditionnelles libanaises : mûres, oranges, fraises, figues (au sucre et entières), potiron, abricots, aubergines, pommes, dattes, ananas, etc…
• Des compotes de poires, pèches, abricots, cocktails de fruits, cerises
• Des Kabiss (légumes marinés au vinaigre) de concombres, cocktail de légumes, feuilles de vignes, aubergines, navets, haricots
• Des Sirops de grenadiers, de mûres, de roses, d’orange, de fraise
• Ainsi que tous les produits naturels qui sont indispensables à la bonne cuisine libanaise, tels que : L’Eau de rose, l’eau de fleur d’oranger, du vinaigre de vin et de pommes, du vin, de l’Arak, du concentré de tomate, du thym, du Rob de grenade, Hamod Hosrom (Rob de raisin), du miel, de la Mouloukhieh séchée, des cornes grecques séchées, de la Kawarma, de la menthe séchée, du Bourghoul, du kishk, du summak, etc…

Ces produits peuvent être obtenus durant toute l’année. Il suffit de contacter :
Mme Salma Safi : 08.670010
Mme Afafe Sayegh : 03.458846

Les membres de l’ALG ont ensuite été invités à la magnifique villa de S.E. M. Robert & Mme Viviane Ghanem, où un menu gastronomique de spécialités typique de la région, concocté bien sûr avec les produits trouvés sur place, à été servi.

D’ailleurs, vous trouverez certaines recettes de la région dans notre rubrique.

Par ailleurs, un article est paru dans le « Daily Star » en Aout 2005, expliquant le but des « Mawassem Saghbine » et comment s’est formé cette action.