Sortie à Tyr de l'Académie Libanaise de la Gastronomie Samedi 18 Juin 2005

Académiciens présents :

Rendez-vous au parking du Sofil vers 10h00. Bus très confortable qui se dirige vers Tyr en longeant la très belle côte du  Sud. Pendant que le guide s’égosillait à expliquer l’histoire du Liban, les académiciens écoutaient distraitement et pour cause : Walid avait apporté des incomparables « manakiches » du « Furn el Hayeck », garnies de feuilles de menthe et d’olives, suivies du café offert par Nelly Debbas. Petit déjeuner frugal mais très apprécié.

Le trajet a paru très court ; au bout dà peine une heure, nous étions à Tyr, après être passés par le vieux Saida (sa citadelle, son port…) puis par Sarafand, lieu séculaire pour la production du verre. A Tyr, le guide Pierre nous a fait découvrir la nécropole et l’hippodrome où les académiciens ont parodié une séance de course de chars romains : Antoine Debbas personnifiait le sponsor, Walid Mouzannar Ben Hur, quand à Papou elle incarnait la présidente des bacchantes ; petite parenthèse suivie d’une marche à pied à travers tout l’hippodrome. Après quoi, le groupe se déplaça vers les ruines romaines et byzantines, et c’est là que nous avons découverts la voie populaire et la voie royale bordées de splendides colonnes en albâtre et marbre aux couleurs dégradées, allant de l’ocre au vert. Nous sommes sortis de ces visites émerveillés par cette région qui rejoint Byblos, Baalbek, Beiteddine, les Cèdres… pour faire de notre cher pays une merveille et une fierté touristique.

Une fois l’intellect satisfait, il fallait bien s’occuper des plaisirs terrestres, en l’occurrence la gastronomie, et pour ce faire nous avions concocté avec M. Habib Hadid, propriétaire du restaurant « Le Phénicien », tout un menu à base de fruits de mer. Autour d’une table carrée, et de ce fait très conviviale, nous avons dégusté des spécialités que le maître des céans essayait pour la première fois. A part la « kebbit samak », la « sayadieh », les sèches à l’encre, les oursins… nous avons eu droit au traditionnel « sanamoura », à des croquettes de crevettes, à des crevettes à l’ail, à des feuilletés au poisson. Les deux grandes nouveautés étaient une « fatteh » d’aubergines aux crevettes et des « makanek » de poissons flambés au ricard. C’était un repas délicieux, qui couvrait une grande partie des plats libanais aux fruits de mer; avis pour d’éventuelles visites d’étrangers, surtout que l’endroit est très pittoresque avec son petit port de pèche, et un pigeonnier des plus amusant.

Vers les 15h30, après la « habibiyeh » (dessert de l’endroit), les fruits et le café, nous avons repris le chemin de Beyrouth, enrichis et repus, nous promettant de faire d’autres visites similaires qui nous ferons connaître ou redécouvrir les beautés de notre cher Liban.

Walid Mouzannar
Secrétaire Général