C’est dans les cuisines de l’IGE (campus de l’ESIB à Mansourieh), que s’est tenu le samedi 16 mai à 10h00 le concours des Ecoles Hotlelières 2009.

Les Ecoles en compétition cette année étaient :

• Notre Dame University (NDU), Loueizé
• Lebanese American University (LAU)
• L’Université du Balamand
• L’Université Saint Joseph

Le jury était composé de : Mme Pia Chaaraoui, Mme Anbara Dabbous, Mme Lina Hamdan, M. Antoine Maamari et M. Walid Mouzannar

Deux élèves de chaque université étaient présents, et devaient préparer deux plats :

• Un plat de Riz au poulet
• Un gratin dauphinois

Pour departager les etudiants, le jury a demande par surprise la preparation d'un hommos.

Encouragés par leurs professeurs et leurs amis qui étaient venus les soutenir, les étudiants se sont mis au travail, pendant que les membres du jury circulaient et les questionnaient parfois sur leur méthode de travail, tout en prenant des annotations et en notant ceux-ci selon le barème suivant :

1. Hygiène : 20%
2. Préparation & méthode de travail: 20%
3. Présentation des plats : 20%
4. Dégustations 40%

Après la dégustation, et vu l’excellence du travail, les membres du jury ont décidé d’attribuer 4 prix différents :

• Le Prix de la cuisine traditionnelle aux étudiants de Notre Dame University (Tony Nasr et Marc Chakar)
• Le Prix de la créativité dans la cuisine aux étudiants de la Lebanese American University (Jeffrey Mac Cullum et Paula Sassine)
• Le Prix de la Présentation dans la cuisine aux étudiants de l’Université du Balamand (Youssef Chidiac et Nadine Marjaba)
• Le Prix de la Technique dans la cuisine aux étudiants de l’Université Saint Joseph (Naram Abdel Sater et Emile Philibert)

Le premier prix (un stage de deux mois au restaurant RECH à Paris, propriété de M. Alain Ducasse) a été accordé à M. Tony Nasr.