Voyage en Jordanie

Rapport sur le Voyage de l’Académie Libanaise de la Gastronomie en Jordanie du Samedi 27 Novembre au Mercredi 1er Décembre 2004
Par Walid Mouzannar

1- Lieu :
La Jordanie, royaume hachémite.
La dépression du Ghor drainé par le Jourdain et les hauteurs périphériques constituent les parties vitales du pays: Amman, la Mer Morte, Petra, Wadi Rum, Aqaba.

2- Organisation :
L’Académie Libanaise de la Gastronomie en collaboration avec M. Ali Ghandour, grand magicien des voyages.

3- Les Participants :

Dany Baz
Micheline Boulos
Marlène Chidiac
Antoine Daher
Philippe & Mireille Dalle
Antoine & Nelly Debbas
Ali Ghandour
Fouad el Khazen
Alice el Zein
Wadih Hadad
Mario & Lucie Haddad
Lina Hamdan
Roland & Arlette Hayek
Antoine & Jeanine Maamari
Walid & Leila Mouzannar
May Richani
Papou Saadé
Gilbert & Leila Yared

4- Principales visites :
- Madaba et sa magnifique mosaïque, à l’intérieur de l’Eglise Saint Georges, datant du VIème siècle.
- Mont Nebo : Le Monastère franciscain riche en mosaïques parfaitement conservées. Lieu où le Pape Jean-Paul II a planté un olivier, et d’où il a admiré toute la Palestine
- La Mer Morte au pitoresque Moevenpick : son Spa, ses piscines, les soins particuliers qui y sont prodigués et… la sensation unique d’une première baignade dans cette mer magique.
- Petra : Un site à couper le souffle avec ses canyons et ses temples majestueux… Une promenade qui grise par son coté merveilleux, grandiose et insoupçonnable.
Séjour au Sofitel Taybet Zaman, un hôtel de charme qui était à l’origine, un ancien village abandonné que le Groupe Ghandour a transformé en hotel. Chaque petite demeure paysanne a laissé la place à un appartement 5 étoiles, le tout entourant un hammam et un petit souk qui propose des produits du terroir.
- Wadi Rum : visite de la vallée en 4x4. Plusieurs kilomètres dans un désert bordé de chaines de montagnes naturellement sculptées. Paysage surréaliste qu’un astronaute ami de Ali Ghandour a comparé à sa marche sur la lune: moments absolument inoubliables.
- Aqaba : croisière en Mer Rouge jusqu’aux frontières égypto-séoudiennes à bord d’un luxueux voilier de 35 mètres; délicieux barbecue de poissons et fruits de mer servis à déjeuner.
- Jerash : après le retour Aqaba/Amman en avion pour couronner tous les confortables moyens de locomotion utilisés au cours de ce voyage, visite au Temple de Jerash, lieu de rencontre de plusieurs civilisations et une des dix décapolis greco-romaines.

5- Principales curiosités gastronomiques :
- Au diner du restaurant Kan Zaman, le Mansaf et la Kidri : un mouton découpé en morceaux et cuit dans un ustensile en terre cuite durant la nuit. Il est accompagné d’un riz farci de viande et d’un lait caillé.
- Diner dans la Vallée Jordanienne au domicile de M. Ali Gandour. Une demeure très spéciale, construite en sable, sans utilisation de fer. Construction qui rappelle les maisons nubéennes. A part une panoplie de mézzés et de plats, une knafé naboulsiyeh a été servie. D’une façon anecdotique, on prétend que les jordaniens la consomment au début du repas de peur d’être rassasiés et de ne pas pouvoir en manger après.
- Au Sofitel Taybet Zaman Hôtel, a eu lieu un diner traditionnel jordanien sur la place du village, avec zaffé, procession et danses bédouines. Ont été servis al Zarb et al Serar Frikeh : le premier est un agneau entier que l’on “enferme” pendant plusieurs heures à feu doux, jusqu’à ce que la viande prenne une consistance et un goût inégalables. Le second est constitué de bourses de poulet désossé farci de frikeh. Un délice et un raffinement.
- Déjeuner royal à Amman au domicile chalheureux de Ali. Au menu Pigeons farcis et Moussakhané, plat fait de poulets servis sur des tapis de pains imbibés du jus des poulets et garni d’une farce à base d’oignons, de summac et de diverses épices.

6- Echos du Voyage :
- Rencontre à Amman avec Mme Janice Le Pen et Son Altesse le Prince Sixte de Bourbon Parme, qui ont promis à Walid Mouzannar de venir au Liban dans un proche avenir.
- Marlène Chidiac, connue pour ses allergies aux chiens et aux chats, eut la malencontreuse surprise de voir un chat sur la fenêtre de sa chambre. Branle-bas de combat : tout le Moevenpick est venu transférer la chère Marlène du bungalo au batiment central de l’hotel.
- Les membres du groupe se sont vraiment mêlés les uns aux autres au Spa de la Mer Morte: tout le monde a vu tout le monde en peignoir, bournous et serviette de bain.
- Après avoir émerveillé l’Occident durant le voyage en Touraine, Leila Mouzannar a envahi l’Orient par son répertoire et sa voix, lors du séjour en Jordanie
- Mario Haddad comme à son habitude, n’a pas tari d’anecdotes savoureuses et bien racontées.
- Découverte de plusieurs talentueuses danseuses chez les dames, pour ne citer que le charme de Dany Baz, la grâce de Papou Saadé et l’élégance de Lucie Haddad.
- A noter la verve de Cheikh Fouad el Khazen et la poésie de Lina Hamdan, qui ont au nom du groupe, remercié notre grand ami Ali, sans qui ce voyage n’aurait pas eu lieu. Que dire de cette organisation, de cet itinéraire, de ces moyens de transport, de cette attention amicale? Ce fut un ravissement!
- Pour finir, le groupe est revenu avec 40 kg de zaatar jordanien, de quoi infester le vol Amman/Beyrouth.