Similitudes et différences entre truffe noire et truffe blanche :

Terrains préférés :  truffe noire, les terrains calcaires
                                     truffe blanche, les terrains argileux

Essence préférée :  truffe noire, chêne, charme, noisetier
                                      truffe blanche, tilleul, peuplier, saule

Saison et climat : truffe noire, climat tempéré, un printemps où s’alternent des
périodes d’humidité et de chaleur, un automne pas trop humide.
Période de récolte décembre, janvier, février truffe blanche, sa maturation se fait pendant l’été et sa période de récolte va d’octobre à décembre

Gastronomie : la truffe noire agrémente tout ce qui est à son contact : céleri, échalote, artichaut, avocat ; il est important d’exalter son parfum en la cuisant soit dans des corps gras – huile, beurre, crème – soit par infusion dans une sauce ou bien encore enfermée dans une pâte feuilletée, à brioche ou à pain la truffe blanche s’emploie crue coupée en lamelles sur des carpaccis de viande, des salades ou sur des plats chauds, mais sans jamais être cuite, des pâtes fraîches, de la fondue de fromage, un œuf au plat, une
omelette ou des œufs brouillés

Habitat : truffe noire : en France, le Périgord et la Provence ; en Italie , Marches et
               Abruzzes ; en Espagne dans la région de Valence, dans les montagnes
               derrière Castellón de la Plana

               truffe blanche : en Italie, le Piemont, la Toscane, les Marches et les  Abruzzes