TABBOULE A LA VIANDE KAWARMA (recette typique de la Bekaa)

Ecosser les pois chiches trempés la veille, et les cuire dans de l’eau chaude.
Hacher le persil, la menthe et l’oignon. Saler, poivrer, et bien mélanger.
Ajouter le bourghoul lavé aux pois chiches cuits dans leur eau, la kawarma et le mélange oignon, persil, menthe.
Remuer sur feu très doux afin de permettre au gras de la kawarma de fondre

Jeter les feuilles de chou dans de l ‘eau bouillante, et les retirer.
Disposer autour du plat de tabboulé, arrosé de jus de citron selon le gout.