KEBBE DE POMMES DE TERRE (recette typique de la Bekaa)

Préparation de la Kebbé :
Faire cuire les pommes de terre, les peler et les écraser en purée.
Faire tremper le bourghoul dans de l’eau un quart d’heure.
Mélanger le bourghoul essoré avec la purée de pomme de terre.
Ajouter la farine, le sel et le poivre, et un peu d’eau au besoin pour rendre la pate homogène.

Préparation de la farce :
Faire revenir la viande dans une poêle.
Laisser refroidir.
Mélanger la viande et la labné, le sel et le poivre.

Prélever des portions régulières de purée.
Déposer un peu de farce dans chacune, et les rouler en boulettes.
Faire griller au charbon ou frire à l’huile.