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	L’Académie Libanaise de la Gastronomie, ALG,
	membre de l’Académie Internationale de la Gastronomie, est une association à but non lucratif, fondée en 1994. Elle se choisit comme siège social le beau cadre de l’Hôtel Al Bustan,
sur une colline verdoyante surplombant la capitale du Liban Beyrouth (Ministère du Tourisme). Les membres de l’Académie, amateurs de bonne table et de bon goût, sont organisés en un Conseil d’Administration et en Comités (click comités). L’ALG soucieuse d’affirmer la réputation mondialement reconnue de la cuisine libanaise, œuvre sur son terroir d’origine pour la promotion au Liban et dans le monde d’une gastronomie Internationale et Libanaise de grande qualité, et se fixe les buts suivants : Connaître, faire connaître et sauvegarder la cuisine Libanaise traditionnelle en recettes, ingrédients et produits. D‏évelopper une cuisine libanaise inventive, saine, naturelle, aux saveurs du terroir Intéresser les jeunes à la cuisine libanaise de qualité, dans un souci d’en assurer l’héritage aux générations futures Aider les institutions gastronomiques et les écoles hotellières à toujours améliorer leurs techniques d’enseignement dans un esprit d’émulation vers l’excellence

L’Académie Libanaise de la Gastronomie a choisi un dessin de « journ », aux couleurs du drapeau libanais pour se représenter. Mais qu’est donc le Journ ? Fait en pierre, d’une hauteur réelle d’environ 50 cm, le journ sert de mortier ou l’on prépare la kebbé. Il y a longtemps, chaque maison libanaise disposait du sien. La tradition voulait aussi, que le jours de ses noces, le jeune marié souleve cette pierre pour montrer sa force. Malheureusement, avec la vie moderne, et faute de place, les hachoirs électriques ont remplacé le journ. Toutefois, un mortier de petite taille en bois est couramment utilisé dans la cuisine libanaise, afin d’écraser l’ail.

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